一杯港式奶茶，冲出香港百年 ▏香港咖啡红茶协会邀您走进纪录片《非遗 • 壹》

9月22日晚，香港本土纪录片《非遗 • 壹》特别场于MCL THE ONE放映，香港咖啡红茶协会主席黄家和教授BBS JP在影片中担纲「港式奶茶制作技艺」板块的核心讲解，副主席卓凤婷、副主席黄浩钧亦随同出镜。当晚，导演卓慧敏及社会各界代表人士齐聚现场观影，共同见证了这部历时4年、横跨7项香港非遗的纪录片——大澳端午龙舟游涌、杨侯古庙粤剧神功戏、戏棚搭建技艺、港式奶茶制作技艺、菠萝包及蛋挞制作技艺。

「港式奶茶不只是一杯饮料，

是香港人120年的生活史。」

在香港，港式奶茶从来不只是饮料——它是茶餐厅里的烟火气，是师傅手中的一冲一撞，是一代港人关于勤劳、灵活、人情味的共同记忆。

现场社会各界贤达及餐饮业界一众代表，以及全国政协副主席梁振英先生夫人梁唐青仪女士亲临现场支持齐聚观影——政商界、文化界、餐饮界同场，一杯奶茶，牵动全城。

观影开场，香港咖啡红茶协会主席黄家和教授BBS JP及导演卓慧敏讲话，表示作为港式奶茶非遗传承人，亦从事港式奶茶相关行业，十分感谢卓导透过作品让香港传统文化得以被大众认识。提到港式奶茶已有超过120年历史，具有香港非遗传承价值，特区政府近年致力推广本土非遗，既是为了文化传承，也是希望透过这些独特的文化符号吸引游客、把香港非遗介绍到海外。

导演卓慧敏则在谈话中透露了一个鲜为人知的幕后细节，表示影片中涵盖7个非遗主题里，只有港式奶茶拥有对应申请人，其他项目如菠萝包、蛋挞等因没有对应申请人，团队只能耗费大量时间自行搜集历史资料，因此特别感谢黄家和教授及香港咖啡红茶协会的全力协助。

《非遗•壹》不只在中国香港触动人心，更在国际影坛获得广泛肯定。影片迄今已先后于法国康城、美国迈阿密、意大利罗马、德国柏林、英国伦敦、瑞典等多个国际电影展摘下奖项，成为香港本土非遗纪录片走向世界的重要里程碑。

「港式奶茶是独特的文化符号，

是香港非物质文化遗产。」

2014 年，港式奶茶制作技艺列入香港非物质文化遗产代表作名录。从英式下午茶，码头苦力工人的一杯提神茶，到茶餐厅丝袜奶茶，再到香港咖啡红茶协会主办的金茶王大赛。一杯港式奶茶里，有中西交融、有市井智慧、有师傅千锤百炼的手感：捞茶、冲茶、焗茶、撞茶、回温、撞奶…不管是火候还是经验，都在诉说着「传承」和「香港故事」。